الديوانية في الكويت أكثر من غرفة استقبال؛ هي مجلس مفتوح يلتقي فيه الأهل والجيران والأصدقاء، تُتداول فيه أخبار الأسبوع، وتُستقبل فيه التهاني والتعازي. ولأن صاحب الديوانية يريد أن يجلس مع ضيوفه لا أن ينشغل بخدمتهم، يبحث كثيرون عن ضيافة الديوانيات في الكويت التي تتولى القهوة والشاي والتمر والبخور، وتترك له المجلس والحديث. وهذا ما نقدمه في بيت الضيافة الكويت: ضيافة تفهم إيقاع الديوانية وتسير معه، فلا تسبقه ولا تتأخر عنه.
ليالي الديوانية المعتادة وليالي المناسبات
الليلة المعتادة
لكل ديوانية ليلتها أو لياليها المعروفة في الأسبوع، يحضرها روادها الدائمون في موعد يعرفه الجميع. الضيافة هنا بسيطة وثابتة: قهوة بالطعم الذي اعتاده المجلس، وشاي بعدها، وتمر وماء. ما يهم في هذه الليالي هو الثبات؛ أن يجد الرواد كل أسبوع الطعم نفسه والترتيب نفسه، دون أن يتغير شيء لم يطلبه صاحب الديوانية. وإن زاد الحضور في ليلة بعينها، يكفي أن يخبرنا صاحب الديوانية قبلها لنضيف ما يلزم.
ليلة المناسبة
ملكة أحد الأبناء، أو استقبال المهنئين بنجاح أو ترقية أو مولود، أو عودة قريب من سفر أو علاج، أو عزاء يُقام في الديوانية. في هذه الليالي يأتي ضيوف لا يحضرون عادة، وتطول الجلسة، ويزيد الحضور على ما تتسع له الديوانية أحيانًا. فتحتاج الضيافة إلى أيدٍ أكثر، وربما إلى توسعة المكان نفسه، ويتغير ترتيب التقديم أيضًا، فقد يحضر ضيوف من عائلات أخرى أو من خارج المنطقة يُخصّون بالترحيب، ويحتاج من يخدم إلى أن يعرفهم من صاحب الديوانية قبل وصولهم. وهذا ما نشرحه في صفحة تجهيز الديوانية للمناسبات.
ما تشمله ضيافة الديوانية
- القهوة العربية: حاضرة من أول الليل إلى آخره، بالتحميص والهيل الذي اعتاده رواد المجلس.
- الشاي: الأحمر بعد القهوة غالبًا، أو بالحليب في الليالي الباردة.
- التمر: في أطباق صغيرة على الطاولات الجانبية، يُجدد كلما نقص.
- الماء: بارد في الصيف، ومتاح في كل وقت قرب الجالسين.
- البخور والعود: يُدار في أوقات يحددها صاحب الديوانية، وعند الوداع كما جرت العادة.
- المكسرات والمعجنات الخفيفة: في الليالي الطويلة، إن رغب صاحب المجلس في ذلك.
ولا يلزم أن تُقدم هذه الأصناف كلها في كل ليلة؛ فالقهوة والتمر والماء أساس لا يغيب، وما عداها يُضاف بحسب طول الجلسة وطبيعة الحضور والموسم.
وفي الليالي التي يكثر فيها الحضور، قد يكون بوفيه القهوة والشاي حلًا عمليًا إلى جانب الدوران على الضيوف، فيأخذ منه من يريد دون انتظار، بينما يبقى الدوران بالقهوة على كبار الحضور وصدر المجلس كما جرت العادة.
خدمة لا تقطع حديث المجلس
الديوانية مكان حديث قبل أن تكون مكان ضيافة، ومن يخدم فيها عليه أن يحترم ذلك. يتحرك على أطراف المجلس لا في وسطه، ولا يقف بين متحدثين، وينتظر انتهاء الجملة قبل أن يمد الفنجان. ويعرف من نظرة صاحب الديوانية متى يدور بالقهوة ومتى يتمهل، وأن الضيف الذي دخل للتو أولى بالفنجان ممن جلس منذ وقت.
وفي ليالي المباريات أو الأخبار المهمة، حين تتجه الأنظار إلى الشاشة، تخف الخدمة وتنتظر الاستراحات. وفي النقاشات الحامية يبقى من يخدم بعيدًا حتى يهدأ المجلس. ويُراعى أن يبقى صوت الأواني خافتًا، فلا تُرص الفناجين على الصينية بقوة، ولا تُفتح الترامس قرب الجالسين. هذه التفاصيل لا تُكتب في قائمة، لكنها ما يجعل الضيف يشعر أن الخدمة جزء من الديوانية لا طارئ عليها.
ما نتفق عليه مع صاحب الديوانية
- موعد بدء الجلسة المعتاد ووقت انتهائها.
- طعم القهوة ونوع الشاي اللذين اعتادهما الرواد.
- أوقات البخور، ومتى يُدار على الجالسين.
- مكان التحضير: مطبخ الديوانية أو زاوية ملحقة بها.
- من يُبدأ به في التقديم من كبار الرواد.
- ما يُضاف في ليالي المناسبات من أصناف أو أيدٍ إضافية.
- هل تُستخدم دلال الديوانية وفناجينها أم نحضر الأدوات معنا.
بعد هذا الاتفاق لا يحتاج صاحب المجلس إلى توجيه أحد طوال الليل؛ كل شيء يجري كما اتفقنا. ونجمع هذه التفاصيل في ورقة واحدة يحتفظ بها صاحب الديوانية، فيرجع إليها إن أراد تعديل شيء في ليلة لاحقة.
ديوانيات مختلفة وضيافة مختلفة
ديوانية العائلة التي يتصدرها كبار السن غير ديوانية الأصدقاء الشباب. في الأولى تتقدم القهوة العربية ويكثر البخور وتكون الخدمة أكثر رسمية، وفي الثانية يكثر الشاي بالحليب والكرك، وتمتد الجلسة إلى ساعة متأخرة، وقد تتخللها جلسات الورق. وهناك ديوانيات تجمع أبناء المهنة الواحدة أو زملاء الدراسة القدامى، لكل منها طابعه. نسألك عن طبيعة ديوانيتك ورواد مجلسك، ونرتب الضيافة على أساسها. وفي مواسم المخيمات الشتوية تنتقل جلسة بعض الديوانيات إلى البر أيامًا، ويمكن أن نبحث معك ترتيب الضيافة هناك بحسب الموقع والمتاح.
وإن كانت الزيارة إلى البيت لا إلى الديوانية، كزيارات العيد والتهاني، فتجد ما يخصها في صفحة ضيافة الزوار.
أسئلة شائعة
هل يمكن ترتيب ضيافة ثابتة لليلة الديوانية الأسبوعية؟
يمكن الاتفاق على ترتيب ثابت بالموعد والطعم نفسيهما كل أسبوع، ونراجعه معك متى أردت تغيير شيء فيه.
هل نستخدم أدوات الديوانية أم تحضرون أدواتكم؟
كلاهما ممكن؛ فكثير من الديوانيات لها دلالها وفناجينها الخاصة فنعمل بها، أو نتفق على ما نحضره نحن.
هل يمكن أن تقتصر الخدمة على ساعات الذروة؟
نعم، يمكن تحديد ساعات الخدمة بحسب أوقات توافد الرواد، بدل أن تمتد طوال الليل.
هل يُدار البخور في كل ليلة؟
بحسب عادة الديوانية؛ بعضها يديره عند وصول كبار الضيوف أو عند الوداع، وبعضها يكتفي به في ليالي المناسبات.
ماذا لو تأخر الرواد عن موعدهم المعتاد؟
تبقى القهوة جاهزة في الترامس على حرارتها، ويبدأ التقديم مع أول الواصلين ضمن ساعات الخدمة المتفق عليها.
بيت الضيافة الكويت